Dit gerecht is vernoemd naar de pan waarin dit rijstgerecht klaargemaakt wordt. Als je van
paella houdt is het misschien het beste om zo'n pan of een elektrische variant te kopen als je een keer in Spanje bent. Je kunt wel een ander type lage brede pan gebruiken of de paella in de oven bereiden, maar met een
paella krijg je toch het beste resultaat. Het onderstaande recept is er maar een van de duizenden die er voor
paella bestaan; je kunt met de ingrediënten variëren, houdt je echter wel aan de hoeveelheden water en rijst. Saffraan zorgt niet alleen voor een mooie kleur, maar geeft ook de authentieke smaak aan de
paella. Meestal wordt saffraan in losse envelopjes verkocht, waarop de hoeveelheid per persoon al staat aangegeven. Zo niet, dan neem je wat draadjes tussen duim en wijsvinger, het is zuinig in gebruik.
Ingrediënten:
- 7 koffiekopjes ronde rijst
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 3 rijpe vleestomaten in kleine stukjes gesneden
- 1/2 glas olijfolie
- 1/2 konijn of 1/2 kip in stukjes
- 150 gram doperwten (diepvries)
- 6 niet te grote cigalas
- 6 langostinos
- 150 gram calamares (pijlinktvis) in plakjes
- 250 gram mosselen
- 250 gram almejas
- saffraan
- zout